Bobó de Frango (2)

Modo de Preparo:
Tempere o frango com suco de limão, o alho, o sal e a pimenta. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo, mexendo sempre. Acrescente as cebolas, o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos. Reserve. Bata a mandioca no liquidificador com 1 xícara de chá de água e o leite de coco. Junte ao frango reservado e leve ao fogo,mexendo até ferver. Acrescente a pimenta do reino e o coentro. Sirva quente com arroz branco.

Frango à Calabresa

Recheio:
400 gr de miolo de pão (italiano) picado
3 tomates cortado em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de orégano
5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
pimenta do reino
½ xícara de chá de leite

Guarnição:
4 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas
3 pimentões (verde, vermelho, amarelo) cortados em tiras
2 cebolas grandes em rodelas
4 fatias de bacon
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga sal

Modo de preparo:
Prepare uma vinha d'alhos com o vinho, sal, pimenta, o alho cortado ao meio e o louro. Corte o frango ao meio, no sentido do comprimento, sem separar as partes e deixe de molho nessa marinada por 2 horas. Separado, misture o pão e o tomate picado, tempere com o sal e pimenta, o alho amassado, orégano, azeite e o vinagre. Misture bem e adicione o leite e amasse bem. Tempere os legumes da guarnição, com o sal e reserve.

Montagem do prato: Recheie o frango com a mistura de miolo de pão. Coloque numa forma refratária untada com azeite e arrume por cima as fatias de bacon. Coloque os legumes temperados em volta do frango. Espalhe pedaçinhos de manteiga sobre o prato e regue com a vinha d'alhos que sobrou. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (200º) por 40 minutos ou até os legumes e o frango estiverem macios. Retire do forno e sirva imediatamente.

Frango com Arroz no Microondas

Modo de preparo:
Num refratário com capacidade para 2 litros, coloque o óleo, a cebolinha, o alho e o pimentão. Cubra com filme plástico, deixando uma pequena abertura, e leve ao microondas, em potência alta, por 3 minutos, até que os ingredientes fiquem macios. Junte a arroz, as passas, o coco, o curry e o coentro. Tempere com sal. Misture bem e reserve. Em outra vasilha refratária, aqueça o caldo de galinha por 2 minutos, até ferver. Junte o arroz e misture. Cubra e leve ao microondas por 5 minutos ou até começar a ferver. Abaixe a potência para média e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Coloque o frango, temperado com sal, por cima do arroz. Cubra e leve ao microondas por mais 7 minutos, até o arroz absorver todo o líquido. Deixe descansar por 5 minutas.

Frango com Legumes

Modo de preparo:
Raspe e corte a cenoura e a abobrinha em palitos. Descasque a cebola e corte-a em rodelas . Limpe o pimentão, tire as sementes e corte em tiras. Tire a pele e as sementes dos tomates e pique grosseiramente. Aqueça o azeite numa caçarola com tampa, junte a cebola e deixe dourar um pouco. Adicione o frango e frite até dourar todos os pedaços. Junte os tomates e deixe cozinhar por uns 3 minutos. Polvilhe tudo com a farinha, regue com o caldo de galinha e deixe levantar fervura. Tempere com sal e pimenta, e abaixe um pouco o fogo, deixando cozinhar por uns 15 minutos. Junte os legumes picados e deixe cozinhar até ficarem macios. Verifique os temperos e antes de tirar do fogo, adicione a manteiga e misture.

Frango com Manga

Modo de preparo:
Doure levemente o frango na margarina, reserve. Coloque no liquidificador, as mangas em pedaços, o iogurte e o açucar. Bata até a manga desmanchar e formar um creme. Coloque os filés de frango novamente no fogo, despejando o leite gelado sobre eles. Coloque o creme de manga e deixe ferver. Retire do fogo e sirva quente com um arroz branco.

Frango de Domingo

Modo de preparo:
Corte o frango em pedaços, tempere com sal, suco de limão e pimenta do reino. Doure-o na mistura de manteiga e óleo, juntamente com a cebola e deixe fritar. Acrescente o purê de tomate,com 1 copo de água e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando o frango estiver macio, junte o presunto e o leite de coco. Deixe mais uns 5 minutos, acrescente o creme de leite e o curry, espere ferver e sirva imediatamente com arroz branco.

Pato com Laranja

Modo de preparo:
Tempere o pato com o alho, sal pimenta, louro, o suco de limão, o vinho e deixe tomar gosto de um dia para o outro. No dia seguinte, retire o pato do tempero e escorra bem. Unte com bastante manteiga, principalmente no peito, onde a carne é mais seca. Coloque o pato numa assadeira, junte a vinha-d'alhos e leve ao forno quente. Depois de 10 a 15 minutos, comece a regar com o suco de laranja. Quando terminar o suco, continue regando com o molho que se forma na assadeira. Quando o pato estiver assado, retire-o do forno, corte em pedaços e coloque numa travessa. Junte ½ xícara (chá) de água ao molho que ficou na assadeira e leve ao fogo. Deixe ferver um pouco, raspando o fundo com uma colher para engrossar o molho. Despeje sobre o pato. Decore com gomos de laranja e sirva.

Se você quiser um prato mais sofisticado, faça o seguinte molho para servir à parte: misture 1 xícara (chá) de suco de laranja, 2 colheres (chá) de maisena e uma pitada de sal. Numa panelinha, derreta 1/4 xícara (chá) de açúcar. Deixe o caramelo esfriar por 10 minutos, depois junte a mistura de suco de laranja. Leve a panela de volta ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até que o açúcar esteja completamente derretido e o líquido reduzido à metade. Retire do fogo , adicione 2 colheres (sopa) de conhaque e sirva numa molheira.

Chester com farofa

Para a farofa:
500gr de farinha de mandioca
50gr de castanha de caju
50 gr de passas
30 gr de ameixa pretas
100gr de margarina
1 cebola ralada
2 ovos cozidos cortados em rodela
200gr de azeitonas cortadas
miúdos de chester, cozidos
1 molho de cebolinha picada.

Modo de preparo:
Tempere o chester de véspera. No liquidificador bata todos os ingredientes. Coloque sobre o chester e deixe descansar por uma noite. No dia seguinte ele pode ir ao forno, coberto com papel de alumínio por uma hora. Depois, retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos, em forno médio. Aproveite o caldo que ficou para usar daqui a pouco.

Para a farofa:
Doure a cebola na margarina e aos poucos acrescente as passas, os miúdos, as azeitonas e por último a farinha. Retire do fogão e aí coloque o caldo do chester, as castanhas e a cebolinha. Em uma forma distribua os ovos cortados e as ameixas e por cima a farofa. Desenforme e coloque ao lado do chester. Para dar o toque final ao prato use frutas da época e fios de ovos.

Frango na Cerveja Preta

Modo de preparo:
Retire a pele do frango e lave bem em água corrente. Tempere o frango com o sal e a pimenta e reserve. Numa caçarola grande o suficiente para conter os pedaços de frango, leve ao fogo o óleo, a cebola e o alho espremido. Coloque os pedaços de frango e doure um pouco, virando sempre. Acrescente os tomates e deixe cozinhando um pouco. Dissolva o pacote do creme de cebola na cerveja e coloque na panela junto com o frango. Cozinhe por uns 25 minutos ou até o frango ficar macio. Transfira para uma travessa e polvilhe a salsa picada por cima. Sirva com arroz branco.

Frango na Moranga

Modo de preparo:
Corte a tampa e lave bem a abóbora. Coloque numa panela com água fervendo, até cobri-la. Dissolva os cubos de caldo de galinha e deixe cozinhar por 15 minutos. Tire a abóbora da água e a deixe escorrer. Coloque em um prato refretário e reserve.

Tempere o frango com sal e suco de limão. Leve uma panela ao fogo, com a margarina e a cebola, espere murchar e acrescente o molho de tomate e a mesma medida de água. Deixe cozinhar até levantar fervura. Adicione o catchup, o champignon, a ervilha, o cheiro verde e o molho de pimenta. Dissolva a farinha de trigo no leite e junte ao creme. Mexa um pouco, até engrossar e acrescente o creme de leite batido com o soro. Reserve.

Pincele a casca da abóbora com o óleo, polvilhe por dentro com o queijo ralado. Distribua o requeijão cremoso em volta e despeje o creme de frango. Tampe e leve ao forno por uns 20 minutos para gratinar.

Salada de Frango com Roquefort

Ingredientes:

1 kg de peito de frango cozido, desossado e sem peles

1 xícara de salsão branco picado

200g de queijo roquefort

2 latas de creme de leite com soro

1/2 maço de rúculas

200g de azeitonas verdes sem caroços fatiadas

Modo de Preparo:

Corte o frango em quadradinhos e reserve. Bata no liquidificador o salsão com o roquefort e o creme de leite, até ligar. Verifique o sal. Arrume o frango, a rúcula e as azeitonas numa saladeira grande, em montinhos alternados e em camadas, regando com um pouco de molho. Cubra tudo com o molho restante. Decore a gosto e sirva.

Rendimento: 6 a 8 porções

Strogonoff de Peru

Ingredientes:

1 cebola média ralada

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

1/2 kg de carne de coxa de peru limpa e cortada em pequenos cubos

1/2 xícara de chá de conhaque

1 colher de sopa bem cheia de mostarda

1/4 de xícara de chá de catchup

água quente necessária

1 colher de sopa rasa de maisena

1 lata de creme de leite com soro

Frango na Panela de Barro

Ingredientes:

1 kg de coxas e sobrecoxas de frango sem peles e gorduras

1 colher de sopa de sal 

1 xícara de chá de vinho branco seco

1 colher de café de pimenta-do-reino branca 

1 colher de sopa de margarina 

1 colher de sopa de azeite 

1 lata de tomate refogado 

1 colher de sopa de azeite 

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de óleo

4 pepinos finos cortados em 3 ou 4 pedaços

3 berinjelas finas cortadas ao meio e depois em 3 ou 4 pedaços 
500g de cebolas bem pequenas 
250g de cogumelos grandes (escuros) 
5OOg de batatinhas cozidas

Modo de Preparo:
Tempere os pedaços de frango com o sal, o vinho e a pimenta, Deixe tomar gosto por 3-4 horas, ou na geladeira de véspera. Escorra, reserve a marinada e
doure o frango na margarina misturada com o azeite , em fogo forte. Acrescente o tomate e deixe apurar, juntando água aos poucos, se necessário. Enquanto isso, esquente o azeite, a margarina e o óleo, junte os legumes já branqueados, reservando as batatinhas para o fim. Deixe dourar 1º, depois reduza o fogo, tempere com sal, tampe a panela e aguarde que fiquem macios e apurados. Passe o frango para uma panela de barro e adicione os legumes já previamente estufados. Prove o tempero, tampe e leve ao forno pré-aquecido (200º C / cerca de 15 minutos) para acabar de apurar.Sirva na própria panela.

Rendimento: 6 Porções

Espetinhos na Fantasia

Ingredientes:

1 Kg de peito sem osso e sem pele

1 cebola média picada

150g de toucinho defumado picado

1 pimentão verde grande picado

1 pimentão vermelho grande picado 

2 dentes de alho socados

1 colher de café de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo:

Moa os 5 primeiros ingredientes juntos. Misture com o restante e divida em 18 porções. Retire o alho, molde cada porção num palitão, como uma salsicha, untando as mãos com óleo. Leve ao fogo, sobre uma grelha aquecida e untada, virando sempre até que fique passado conforme o gosto (cerca de 20 minutos). Sirva quente, com salada crua.

Rendimento: 6 a 8 porções

Frango Embriagado

Ingredientes:

1 ½ kg de frango ( coxas e sobrecoxa)

½ xícara (chá ) de maionese

1 colher (sopa ) de orégano

1 lata de ervilha

1 ½ xicara ( chá ) de cerveja

sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o frango com a maionese, orégano, o sal e a pimenta.

Deixe tomar gosto por 15 minutos.

Coloque em uma forma refratária ( média ) e leve ao forno médio por 20 minutos, virando de v ez em quando. Regue com a cerveja, junte a ervilha e deixe por mais de 25 minutos. Sirva quente. 

DICA: Querendo substitua parte da cerveja por suco de maracujá concentrado.

Frango com Milho Verde

Ingredientes:

1 cebola (média) ralada

1 colher (sopa) de óleo

2 peitos de frango(sem pele) cortados em tiras

½ xícara (chá) de maionese

1 lata de milho verde (200g)

1 colher (sopa) de farinha de trigo

sal e pimenta à gosto

salsinha picadinha,a gosto

Modo de Preparo:

Doure a cebola no óleo. Junte o frango , o sal e refogue bem.

Acrescente ½ xícara de (chá ) de  água fervente , tampe e cozinhe em fogo baixo, por 25 minutos.

Junte o milho verde escorrido, a farinha e a maionese ,misture bem e deixe até engrossar.

Polvilhe com a salsinha.sirva a seguir.

Dica: Querendo, substitua o milho verde por 1 xícara (chá) de palmito picado

Rendimento: 6 Porções

CROQUETES DE GALINHA

Ingredientes:
1 galinha cozida, desossada e bem picadinha ou processada;
1 colher(sopa) de manteiga;
1 cebola batidinha;
Salsa;
Pimenta do reino;
Um dente de alho amassado;
1 cálice de vinho branco;
Farinha de trigo e de rosca para fazer a massa;
3 gemas;
Ovo e farinha de rosca para empanar;
Óleo para fritar;  

Modo de Preparo:
  Põem-se numa caçarola, a manteiga, a cebola, a salsa, a pimenta e  o alho.Leva-se ao fogo e, quando corar, junta-se-lhe a galinha , o vinho e o caldo que serviu para cozinhar a galinha.Verifica-se o ponto do sal.

  Deita-se farinha de trigo e farinha de rosca até ficar uma massa dura.Retira-se do fogo e juntam-se as gemas, misturando bem até ficar bem ligada. Despeja-se num prato para esfriar.

Quando fria,fazem-se os croquetes pequenos, passam-se no ovo e em farinha de rosca. Fritam-se em óleo quente.

FRANGO COM CREME DE MILHO

Ingredientes:
1 pacote de peito de frango
5 tomates
1 lata de milho verde
3 copos de leite
3 colheres de sopa de maizena 

Modo de Preparo:
Refogar o frango já cozido e desfiado com a manteiga, cebola e acrescentar os tomates e o resto dos temperos e deixe formar um molho.  Se achar necessário,  coloque um pouco de massa de tomate. Coloque no frango,  metade do milho verde e a outra metade, com toda a água,  no liquidificador juntamente com o leite e a maizena e tempero.  Leve ao fogo para engrossar.

Coloque o frango em um pirex e despeje o creme por cima.  Por último coloque a mussarela e leve ao forno para gratinar.

FRANGO XADREZ COM AMENDOIM

Ingredientes:
6 filés de frango ou 1 peito;
1 pimentão verde;
1 pimentão vermelho;
1 cebola;
½ xícara de amendoim;
1 colher (sopa) de molho de soja;
1 xícara de catchup;
Óleo;
1 colher (sopa) de maizena;
Sal;
Pimenta a gosto.  

Modo de Preparo:
  Corte os filés de frango em quadrados médios e tempere com sal e pimenta. Coloque pouco sal, pois o amendoim já vem salgado.Corte os pimentões em tiras grossas. Aqueça o óleo em uma panela. Acrescente os pedaços de filé de frango e deixe fritar até que dourem.Junte os pimentões e a cebola cortados em pedaços e deixe fritar mais alguns minutos. Junte o amendoim.

Misture o molho de soja, o catchup, a maisena.Adicione à panela e deixe aquecer bem, mexendo sempre.

FRICASSÉ DE FRANGO

Ingredientes:
1 k de peito de frango;
1 k de batata cozida;
3 tomates sem pele e sem sementes;
1 xícara de milho verde cozido;
1 xícara de azeitonas picadas;
1 lata de creme de leite;
2 cubos de caldo de galinha;
1 colher(sopa) de margarina;
Batata palha a vontade;
Sal a gosto.  

Modo de Preparo:
   Cozinhe o frango com os dois tabletes de caldo de galinha. Retire um copo de caldo e reserve. No liquidificador, bata o creme de leite com a batata cozida e sal a gosto. Reserve. Numa panela, refogue os tomates com a margarina e acrescente os outros ingredientes: o frango, a azeitona e o milho. Despeje o caldo que foi separado. Mexa e deixe cozinhar por 10 minutos.

Num refratário, coloque uma camada do frango, seguida de uma camada do creme. Vá intercalando as camadas de frango e creme, terminando com o frango. Cubra com a batata palha e leve ao forno por 10 minutos.

FILÉ DE FRANGO Á MILANESA

Ingredientes:
1 peito de frango tirado em bifes não muito finos;
3 ovos batidos com o garfo;
Farinha de trigo para empanar;
Farinha de rosca para empanar;
Óleo para fritar.  

Modo de Preparo:
  Tempere os bifes com alho, sal, cebola e uma folhinha de manjericão amassada.Deixe pegar gosto.Passe os bifes em farinha de trigo, depois em ovos e depois em farinha de rosca. Frite em bastante óleo quente. Escorra em papel absorvente.

FILÉ DE FRANGO EMPANADO

Ingredientes:
10 filés de frango (cerca de 900 g);
Sal e pimenta do reino a gosto;
2 dentes de alho picadinhos.

Massa:
½ xícara de maisena;
1 xícara de farinha de trigo;
1 colher (chá) de fermento em pó;
1 colher (chá) de sal;
1 ovo;
¼ xícara de óleo;
1 xícara de leite.
Tempere os filés de frango com o sal e o alho. Reserve.  

Modo de Preparo:
  Massa:
  Misture a maisena com a farinha de trigo, o fermento e o sal. Adicione o ovo, o óleo e o leite. Misture até ficar bem homogênea. Passe os filés de frango reservados nessa massa cobrindo bem. Frite em bastante óleo, não muito quente. Mantenha o fogo baixo e deixe até dourar bem os dois lados. Escorra sobre papel absorvente e sirva quente.

FRANGO À MILANESA

Ingredientes:
4 coxas de frango ou filés;
1 dente de alho picadinho;
Sal e pimenta do reino a gosto;
½ xícara de maionese;
½ xícara de farinha de rosca;
1 xícara de óleo.  

Modo de Preparo:
  Tempere as coxas de frango com o alho, sal e pimenta. Espalhe maionese sobre cada coxa e depois passe na farinha de rosca. Frite no óleo não muito quente, deixando dourar por igual. Retire e coloque em papel absorvente. Sirva quente.

FRANGO A PASSARINHO

Ingredientes:
1 frango (cerca de 1 ½ k) em pedaços pequenos;
3 cubinhos de caldo de galinha;
Óleo para fritar;
4 dentes de alho picadinhos;
½ xícara de salsa picadinha.  

Modo de Preparo:
  Tempere o frango com o caldo de galinha, dissolvido em 2 colheres de água fervente. Deixe tomar gosto por 2 horas. Frite o frango em bastante óleo, até dourar de todos os lados. Escorra sobre papel absorvente. À parte, frite o alho com duas colheres (sopa) de óleo e espalhe sobre o frango. Polvilhe com a salsa.

GALINHA PAULISTA

Ingredientes:
Coloque os seguintes ingredientes em camadas num pirex:
1 copo de requeijão cremoso;
1 frango cozido e desfiado;
1 lata de ervilhas escorridas;
10 fatias de mussarela;
Uma camada de batata palha;
Mais 10 fatias de queijo mussarela.  

Modo de Preparo:
  Leve ao forno por 15 minutos apenas para derreter o queijo.

Fonte: http://www.asreceitas.hpg.ig.com.br

GALINHADA

Ingredientes:
1 k de pedaços de frango ou 1 frango de 1 ½ k em pedaços;
Alho/sal,
1 cebola batidinha;
1 xícara de óleo para fritar;
2 xícaras de arroz lavado;
2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
1 colher (sopa) de salsa picada;
1 ½ xícara de vagem e cenoura picadas bem fininhas.  

Modo de Preparo:
Lave os pedaços de frango e tempere com alho/sal e cebola batida.Deixe umas 2 horas pegando gosto.Em uma panela pequena, frite em bastante óleo os pedaços de frango para dourar e ficarem sequinhos.Escorra em papel absorvente os pedaços.Despeje o óleo todo em um recipiente para guardar.Na panela pequena, coloque 3 xícaras de água para ferver (vai fazer caldo moreno). Em outra panela maior, refogue o arroz até ficar torradinho (soltinho). Quando a água ferver, despeje sobre o arroz, coloque os pedaços de frango, a cenoura com vagem, o extrato de tomate e a salsa picada. Misture tudo.Coloque água até a altura dos ingredientes. Quando ferver, prove o sal. Deixe cozinhar tampado.Sirva na própria panela (informalmente).

Fonte: http://www.asreceitas.hpg.ig.com.br

GALINHA MINEIRA

Ingredientes:
2 cubinhos de caldo de galinha;
1 xícara de quirera de milho (canjiquinha, xerém);
1 cebola média picada;
1 k de frango (coxa e sobrecoxa);
3 colheres (sopa) de óleo;
3 tomates (sem pele e sem sementes) picados;
2 colheres (sopa) de salsa picada.
Alho e sal.  

Modo de Preparo:
  Tempere o frango com alho e sal. Deixe tomar gosto.Em uma panela de pressão, dissolva o caldo de galinha em 1 litro de água fervente. Junte a quirera e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.Reserve.

   Doure a cebola e coloque na quirera. Frite o frango em bastante óleo para dourar de todos os lados.Coloque os pedaços na quirera.

  Na panela que fritou os pedaços de frango, coloque os tomates e 2 xícaras de água fervente e deixe soltar as raspas de frango.Coloque tudo na panela da quirera e volte a cozinhar sem pressão, agora com tudo dentro, até o frango ficar macio.Sirva quente.

TIRINHAS CROCANTES DE FRANGO

Ingredientes:
2 peitos de frango cortados ao meio, desossados e sem pele;
Sal e pimenta do reino a gosto;
4 colheres (sopa) de maisena;
4 colheres (chá) de óleo;
1 clara;
6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
½ xícara de salsa picada;
¼ xícara de cebolinha picada.  

Modo de Preparo:
Corte os peitos de frango diagonalmente, em tiras de 1 cm de espessura e mais ou menos 7 cm de comprimento.Coloque numa vasilha. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe descansar uns 15 minutos. Polvilhe com a maisena e respingue com o óleo.Mexa para impregnar bem todos os pedaços. Deixe descansar durante 20 minutos.Junte a clara ao frango e misture. Deixe descansar por 30 minutos. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga ou margarina até borbulhar.Junte as tiras de frango e frite por 4 minutos ou até que dourem ligeiramente. Acrescente a salsa e cebolinha verde e sirva.

TORTA DE FRANGO

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de 50g de parmesão ralado;
1 colher(sobremesa) rasa de sal;
3 ovos;
1 ½ colher (sopa) de fermento em pó;
3 colheres (sopa) de maisena;
1 xícara de farinha de trigo;
1 xícara de leite;
¼ xícara de azeite.

Recheio:
2 peitos de frango;
1 dente de alho socado com sal;
3 tomates grandes sem pele e sem sementes em cubinhos;
1 cebola pequena batidinha;
4 colheres(sopa) de óleo;
½ lata de ervilhas escorridas.  

Modo de Preparo:
Recheio:
Cozinhe p peito de frango com alho e sal. Prove o sal.Desfie o frango e reserve ½ xícara do caldo do cozimento. Doure a cebola no óleo, coloque o frango, os tomates e misture. Junte o caldo e verifique o sal.Deixe ferver, coloque as ervilhas, misture e desligue o fogo.Deixe esfriar.  

Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme.Despeje metade da massa no pirex médio untado e enfarinhado.

Coloque o recheio espalhe por sobre a massa. Cubra com o restante da massa, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno quente para dourar.

VATAPÁ DE FRANGO

Ingredientes:
500 g de frango (coxas e sobrecoxas);
2 cubinhos de caldo de galinha;
4 pãezinhos amanhecidos (200g) picados;
2 colheres (sopa) de óleo;
1 colher (sopa) de azeite de dendê;
2 cebolas grandes raladas;
1 tomate grande (sem pele e sem sementes) picado;
1 peito de frango (400 g) picadinho;
1 xícara de leite de coco (200g).  

Modo de Preparo:
  Cozinhe o frango com o caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras de água fervente.Desosse, corte em pedaços e reserve.à parte, coloque o pão no caldo do cozimento e reserve. Aqueça o óleo com o azeite de dendê e refogue a cebola e o tomate. Junte o peito de frango, misture bem e acrescente o caldo com o pão reservado. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até ficar macio. Junte o leite de coco e o frango em pedaços reservado, mexendo sempre até engrossar bem. Sirva quente.

Salpicão de frango

Ingredientes
- 1 frango pequeno defumado, sem pele e desfiado
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de abacaxi em calda picado pequeno
- 300 g de uvas passas brancas sem caroço e picadas
- 500 g de maionese
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 3 maçãs verdes bem picadas (deixe na água com limão para não escurecer)
- Cerejas em calda e rodelas de abacaxi em calda para decorar 

Modo de preparo
Numa vasilha, coloque o frango, o milho, o abacaxi, as uvas passas, a maionese, o creme de leite e as maçãs. Misture.

Se quiser, finalize com maionese e decore com cerejas e rodelas de abacaxi.

Fonte: www.maisvoce.com.br

Frango caipira e couve

Ingredientes
Frango
- 1 frango de 1,5 kg a 2,0 kg cortado
- Água fervente para escaldar o frango
- Suco de 1 limão para passar no frango

Tempero
- 2 colheres (sopa) de alho amassado
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (café) de pimenta do reino
- Sal a gosto

Para fritar
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 1 pitada de açúcar para dourar
- 4 cebolas médias cortadas em rodelas
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Couve
- 1 maço de couve
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- Óleo o suficiente para cobrir o fundo da frigideira
- 50g de bacon (5 fatias pequenas aproximadamente) cortado em pedacinhos
- 2 colheres (sopa) de alho
- 2 colheres (sopa) de cebola picada

Modo de preparo
Frango
Lave bem os pedaços de frango e escalde em água fervendo. Escorra, passe o suco de limão e lave em água corrente. Deixe escorrer bem. Tempere com o alho, o vinagre, a pimenta do reino e o sal. Deixe "dormir" no tempero, guardado na geladeira.

Leve uma panela de ferro ao fogo e deixe o fundo quente, coloque o óleo, o frango e deixe dourar, mexendo sempre que necessário. Conforme for secando, vá colocando água quente. Para deixar o frango bem dourado, leva de 40 minutos a 1 hora. Se desejar, acerte o sal, coloque as cebolas, a salsinha, a cebolinha, tampe a panela e desligue o fogo.

Como cortar a couve
Lave bem as folhas de couve, tire o talo mais grosso, coloque 10 ou 12 folhas uma sobre a outra (suficiente para que quando for enrolar caiba na mão), enrole e segure firme. Acerte as folhas para ficar do mesmo tamanho. Vá cortando a couve bem fininha.

Como preparar a couve
Coloque a couve picada numa tigela e adicione a cebolinha, a salsinha, a pimenta do reino e o sal e misture. Numa frigideira, aqueça o óleo, frite o bacon, doure a cebola e o alho, acrescente a couve picada, mexendo rapidamente, deixando por 1 ou 2 minutos. Desligue o fogo e sirva.

Fonte: www.maisvoce.com.br

Frango com iogurte

Ingredientes
- 1 frango pequeno (900 g), temperado com sal, pimenta vermelha picada a gosto, alho, cominho em pó e ervas (sálvia, manjerona, tomilho) a gosto
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em ½ xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 copo de iogurte natural (180 g)

Modo de preparo
Retire a pele do frango, corte em pedaços, limpe bem e tempere com sal, pimenta vermelha picada a gosto, alho, cominho em pó e ervas (sálvia, manjerona, tomilho) a gosto.

Arrume os pedaços de frango num refratário (20 cm x 25 cm x 4 cm), acrescente 1 cebola grande cortada em rodelas finas, ½ colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em ½ xícara (chá) de água, 1 colher (sopa) de páprica doce, ½ xícara (chá) de vinho branco seco.

Leve ao microondas por 20 min na potência alta.

Retire o refratário do microondas e mexa o frango.

Volte ao microondas na potência alta por mais 15 min.

Ao retirar do forno, adicione 1 copo de iogurte natural e misture bem.

Aqueça, se necessário, por 1 min.

Sirva com arroz branco.

Fonte: www.maisvoce.com.br

Almôndega de Frango

Ingredientes