ARROZ DOCE

Ingredientes:

1 xícara de arroz;
1 ½ litro de água;
1 pedaço de casca de limão;
1 lata de leite condensado;
Canela para polvilhar.

Modo de Preparo:

Misture numa panela grande o arroz, a água fria e o pedaço de casca de limão e leve ao fogo até ferver. Deixe em fogo baixo, até que fique macio e quase seco.Junte o leite condensado mexa bem e retire do fogo. Sirva polvilhado com canela.

VARIAÇÃO- Ao retirar do fogo, acrescente duas gemas batidas, mexendo sempre.

AMENDOIM DOCE ( E COCO DOCE)

Ingredientes:

½ k de amendoim torrado;
2 xícaras de açúcar;
½ xícara de água.

Modo de Preparo:

Faz-se uma calda com o açúcar e a água em ponto de pasta.Deita-se o amendoim, tira-se do fogo e bate-se até açucarar. Deita-se em pratinhos para ser servido.

AMOR EM PEDAÇO

Ingredientes:

Para a massa:
xícaras de farinha de trigo;
1 xícara de açúcar;
1 colher(sopa) de fermento em pó;
1 xícara de manteiga;
3 ovos.

P ara o recheio:
1 abacaxi em pedaços;
1 coco ralado;
4 ovos;
1 colher(sopa) de manteiga;
1 k de açúcar.

Modo de Preparo:

Recheio:

isture todos os ingredientes. Leve ao fogo mexendo sempre.Quando aparecer o fundo da panela, retire e deixe esfriar antes de usar.

Massa:

Coloque a farinha, o fermento e o açúcar em uma tigela.Faça uma cova no meio e coloque os ovos e a manteiga.Misture bem.Abra a massa fina e forre um tabuleiro com ela.Espalhe o recheio e cubra novamente  com o restante da massa. Asse em forno regular. Depois de assado, corte e passe em açúcar refinado.

BISCOITO DE ARARUTA E COCO

Ingredientes:

½ k de araruta;
1 coco ralado;
250 g de açúcar;
125 g de manteiga
1 colher(chá) de fermento inglês.

Modo de Preparo:

Amassa-se até ficar bem ligada.A princípio parece estar muito seca, porém, continuando a amassar, fica logo boa.    Fazem-se os biscoitos e levam-se a assar em forno regular.

BISCOITO DE ARARUTA

Ingredientes:

1 xícara de açúcar;
3 xícaras de araruta;
2 gemas;
1 clara;
2 colheres (sopa) de manteiga.

Modo de Preparo:

Amassa-se tudo muito bem e fazem-se os biscoitos pequenos, fazendo com um garfo, frisos por cima.

Leva-se a assar em tabuleiro polvilhado com farinha.

BISCOITO DE AVEIA

Ingredientes:

1 xícara de maisena.;
½ xícara de açúcar ou um pouco menos de mel;
½ colher (café) de fermento;
½ xícara de margarina;
2 colheres (sopa) de leite;
½ xícara de aveia fina.

Modo de Preparo:

Derreta a margarina e, quando estiver fria, adicione os demais ingredientes. Amasse até misturar bem. Faça bolinhas, polvilhando farinha de trigo. Coloque na assadeira untada e asse em forno quente até dourar.

BISCOITO DE COCO

Ingredientes:

12 colheres(sopa) de farinha de trigo;
6 colheres(sopa) de açúcar;
3 colheres(sopa) de manteiga;
6 colheres(sopa) de coco ralado;
2 colheres(sopa) de leite;
2 ovos;
1 colherinha de fermento.

Modo de Preparo:

Bata bem a manteiga com o açúcar e junte-se-lhes as gemas, as claras batidas e o leite.Depois de tudo bem batido, junte o restante dos ingredientes, misturando tudo muito bem.Ponha a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha e faça umas bolinhas, passando uma por uma em açúcar. Asse em tabuleiro forrado com papel manteiga. Forno regular.

BOLACHINHA 1, 2, 3

Ingredientes:

100 g  de açúcar;
200 g  de manteiga;
300 g de farinha de trigo.

Modo de Preparo:

Mistura-se e amassa-se. Abre-se a massa, cortam-se as bolachinhas com uma pequena forma ou com um cálice e levam-se ao forno quente.

BOLACHINHAS DELICIOSAS

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo;
1 colher(sopa) de manteiga;
1 de banha;
1 xícara de leite;
1 colher(sopa) de fermento inglês;
um pouco de sal.

Modo de Preparo:

Amassa-se bem e depois abre-se o folhado que deve ser bem fino. Corta-se com formas e assam-se em forno quente.

BOLINHAS DE GEMA E COCO

Ingredientes:

2 xícaras de leite;
1 ½ xícara de açúcar;
8 gemas;
2 colheres (sopa ) de maisena;
1 pacote(grande) de coco ralado;
Confeitos a gosto.

Modo de Preparo:

Misture o leite com o açúcar e leve ao fogo por 10 minutos, mexendo sempre.Retire e, quando estiver frio, Junte as gemas e a maisena, batendo bem.Acrescente o coco, volte ap fogo, mexendo sempre, até que a massa se desprenda totalmente da panela. Retire e espere esfriar. Enrole as bolinhas, confeite a gosto e coloque em forminhas de papel.

BOLINHAS DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:

2 latas de leite condensado;
1 colher(sopa) de manteiga.

Modo de Preparo:

Leva-se ao fogo até  ficar no ponto de enrolar.Retira-se do fogo e fazem-se as bolinhas ainda estando quente a massa.Passam-se as bolinhas em confeitos e espetam-se com pedacinhos de amêndoa.Colocam-se em forminhas de papel.

BOMBOCADO DE TABULEIRO

Ingredientes:

1 coco ralado;
4 ovos inteiros;
2 ½ xícara de açúcar;
1 copo de farinha de trigo;
½ litro de leite;
1 colher(sopa) de manteiga.

Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador e despejar em tabuleiro untado de manteiga. Forno quente.

BREVIDADE DE ARARUTA

Ingredientes:

3 ovos;
300g de açúcar;
300 g de araruta.

Modo de Preparo:

Batem-se bem as gemas com o açúcar.Juntam-se as claras batidas em neve e, por último, a araruta.Mistura-se bem e deita-se em forminhas untadas.Leva-se ao forno.

BRIGADEIRO

Ingredientes:

2 latas de leite condensado;
1 colher(sopa) de manteiga;
2 colheres(sopa)rasas de chocolate em pó.

Modo de Preparo:

Coloca-se tudo em uma panela e leva-se ao fogo até soltar bem do fundo da panela.Retira-se e coloca-se num prato untado de manteiga para esfriar um pouco.

Quando estiver morna a massa, untar as mãos com manteiga  e fazer as bolinhas. Passam-se em confeitos bem pequeninos ou chocolate granulado.Colocam-se em forminhas de papel.

BALAS DE ABACAXI

Ingredientes:

1 abacaxi;
1 copo de água;
500g de açúcar;
manteiga para untar.

Modo de Preparo:

Descasca-se o abacaxi, esmaga-se bem, junta-se com a água, indo ao fogo numa caçarola.Assim que abrir fervura,mexe-se bem e passa-se num guardanapo.

A este caldo adiciona-se o açúcar indo novamente ao fogo até dar o ponto, que se experimenta num prato com água.Quando estiver o ponto duro, despeja-se numa pedra mármore untada de manteiga e, esfriando, cortam-se os quadradinhos, que se embrulham em papel de seda.

BALA DE PASSAS

Ingredientes:

2 latas de leite condensado;
1 coco ralado
100 g de passas.

Modo de Preparo:

Leva-se ao fogo o leite e o coco. Quando começar a ferver, coloque as passas.Ponto de enrolar.

BALAS DE CAFÉ

Ingredientes:

3 copos de açúcar;
1 copo de café forte;
1 copo de leite;
1 colher(sopa) de manteiga;
1 gema;
4 colheres(sopa) de mel de abelha;
1 colher(sopa) de farinha de trigo.

Modo de Preparo:

Mistura-se tudo muito bem e leva-se ao fogo, mexendo-se até tomar ponto de bala. Despeja-se a massa sobre mármore ligeiramente untada de manteiga. Quando esfriar, corta-se os quadradinhos, que são envolvidos em papel de seda.

BALAS DE LEITE

Ingredientes:

1 litro de leite;
5oog de açúcar.

Modo de Preparo:

Leva-se ao fogo brando.Assim que estiver engrossando, é necessário ir mexendo até que se veja o fundo da panela. Retira-se, então do fogo e bate-se até começar a açucarar. Despeja-se em cima de uma pedra mármore e logo que entre a esfriar, cortam-se em pequenos quadradinhos. Estão prontas.

BALAS DE OVOS COM COCO

Ingredientes:

400g de açúcar;
2 copos de leite;
1 coco ralado;
6 gemas.

Modo de Preparo:

Põem-se numa caçarola o açúcar e o leite. Quando estiver bem grosso, juntam-se-lhes o coco ralado e as gemas e vai-se mexendo continuamente até que se possa ver o fundo da caçarola. Põe-se a esfriar e depois preparam-se a bolinhas, arredondando-as na mão com açúcar cristalizado. Prepara-se em seguida, uma calda em ponto de quebrar e nela passam-se as balas, que devem ser colocadas sobre um mármore, untado de manteiga. Enrolam-se em papel de seda.

BEIJINHOS DE COCO

Ingredientes:

1 coco ralado;
6 gemas;
1 lata de leite condensado.

Modo de Preparo:

Mistura-se tudo  e leva-se ao fogo até ficar como uma espécie de angu, soltando do fundo.Despeja-se num prato untado de manteiga e, quando estiver frio, fazem-se os beijinhos, que se passam em açúcar cristalizado e se enrolam em papel de seda.

BICHO DE PORCO

Ingredientes:

2 latas de leite condensado;
1 coco ralado;
4 gemas.

Modo de Preparo:

Batem-se as gemas, mistura-se tudo e leva-se ao fogo.Ponto de bala. Fazer as bolas e colocar uma passa.

BISCOITINHOS

Ingredientes:

14 colheres(sopa) de farinha de trigo;
1 colher(sopa) bem cheia de manteiga;
1 colher( sopa) de banha;
1 colher(sopa) de açúcar;
1 colher(chá) de fermento inglês;
1 colher(chá) de sal;
2 ovos.

Modo de Preparo:

Amassa-se com leite e abre-se a massa como para pastel.Enrolam-se os pedacinhos e cortam-se.

Levam-se a assar em forno quente.

BRIOCHES

Ingredientes:

5 xícaras de farinha de trigo;
½ xícara de açúcar;
2 xícaras de margarina;
3 colheres (sopa) rasas de fermento granulado;
9 ovos;
1 xícara de água morna.

Modo de Preparo:

Desmanche o fermento na água morna, junte ½ xícara de farinha de trigo. Amassa bem e deixe levedar por espaço de duas horas, abafando, embrulhando a vasilha com guardanapo e colocando-a em lugar quente sem fogo. Peneire numa tigela os demais ingredientes secos, acrescentando o restante da farinha de trigo. Vá adicionando os ovos um a um, misturando bem. Acrescente a margarina e a massa levedada. Amasse bem. Coloque numa vasilha grande, abafe e deixe descansar por espaço de duas horas. Depois desse tempo, forre as forminhas de brioches com papel untado de margarina, coloque dentro de cada forminha uma bolinha de massa e asse em forno quente. Os brioches crescem muito. Podem ser assados em forminhas de empadas. Sirva quente.

CURAU DE MILHO VERDE II

Ingredientes:

3 xícaras de leite;
6 espigas raladas e peneiradas ou 2 latas de milho verde escorridas;
1 colher(sobremesa) de manteiga;
1 lata de leite condensado;
canela para polvilhar.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite  com as espigas raladas e peneiradas. Despeje numa panela, junte a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa.Acrescente o leite condensado e mexa por mais 5 minutos. Coloque numa travessa e polvilhe com canela. Sirva frio ou gelado.

CAJUZINHO

Ingredientes:

½ k de amendoim torrado e moído;
4 xícaras de açúcar;
chocolate em pó para dar cor marrom.

Modo de Preparo:

Amassa-se tudo bem e, se a massa ficar muito dura, pode-se pingar um pouco de água para amolecer.

Fazem-se os cajuzinhos, espetando-se um amendoim.

CANJICA

Ingredientes:

1 ½ de milho para canjica
3 litros de água fria;
1 lata de leite condensado;.
A mesma medida de leite.

Modo de Preparo:

De véspera, deixe o milho de molho em água fria.Renove a água e cozinhe em panela de pressão com os 3 litros de água por 2horas(aproximadamente). Depois de cozida, junte o leite condensado, o leite e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo. Despeje em uma tigela e sirva polvilhada com canela.

COCADA- PUXA

Ingredientes:

6 rapaduras;
1 copo de água;
1 coco grande pesado com casca (800 g);
Suco de limão.

Modo de Preparo:

Numa panela grande, misture as rapaduras com a água e leve ao fogo para desmanchar. Coe e leve ao fogo novamente até engrossar: deverá ficar como um melaço.Acrescente o coco ralado e algumas gotas de suco de limão. Mexa até atingir o ponto de puxa, até que a mistura se solte completamente do fundo da panela.

COCADA DE FORNO

Ingredientes:

4 ovos;
4 colheres(sopa) de açúcar;
1 coco ralado;
1 colher(sopa) de manteiga;
1 lata de leite condensado.

Modo de Preparo:

Bate-se bem os ovos,a manteiga e o açúcar.Acrescenta-se o coco e o leite. Por último, as claras em neve. Leve ao forno em assadeira untada.

COCADINHAS

Ingredientes:

1 coco ralado;
3 xícaras de açúcar;
3 ovos.

Modo de Preparo:

Leve tudo ao fogo mexendo com uma colher de pau, até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e, quando morno, faça bolinhas.Pincele, se quiser, com gema batida e leve ao forno bem quente para dourar. Depois de prontas, coloque um cravo em cima de cada cocadinha para enfeitar e ponha em forminhas de papel.

COMPOTA DE GOIABA

Ingredientes:

1 k de goiaba ;
½ k de açúcar.

Modo de Preparo:

Descasque as goiabas. Corte pelo meio, retire as sementes com uma colherinha. Com o açúcar e um pouco de água, prepare uma calda em ponto de fio brando(como se fosse uma baba).Junte as goiabas e leve ao fogo até engrossar a calda.

CUCA DE MAÇÃ

Ingredientes:

1 xícara de margarina;
1 xícara de açúcar;
4 gemas;
2 colheres (sopa) de essência de baunilha;
½ xícara de maisena;
1 xícara de farinha de trigo;
4 claras em neve firme;
3 maçãs médias em fatias;
½ xícara de uva passa;
Canela em pó a gosto;
Raspa de limão a gosto.

Modo de Preparo:

Bata a margarina com a raspa de limão. Adicione o açúcar aos poucos, as gemas, a baunilha, a maisena e a farinha de trigo. Misture bem e acrescente as claras delicadamente. Reserve. Disponha as fatias de maçã no fundo de uma assadeira retangular pequena untada. Espalhe as uvas passas e polvilhe com canela. Despeje a massa reservada e leve ao forno quente até assar.Desenforme e sirva fria.

CURAU DE MILHO VERDE I

Ingredientes:

7 espigas de milho verde;
1 xícara de leite de coco;
1 xícara de leite;
½ xícara de açúcar;
canela em pó.

Modo de Preparo:

Raspe o milho das espigas com uma faca.Coloque o milho no liquidificador e junte o leite de coco, o leite e  o açúcar.Bata bem. A seguir, passe a mistura pela peneira.Leve ao fogo e, sem parar d mexer, deixe cozinhar até que engrosse ligeiramente. Retire, despeje numa forma refratária e salpique com canela em pó.Sirva quente ou frio.

DOCE DE MAMÃO ESPELHO

Ingredientes:

Mamão verde;
Açúcar;
Casca de limão;
Cravos;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Risque o mamão para que escorra o leite. Pouco depois descasque, corte ao meio e retire a sementes com uma faca bem amolada.Corte o mamão em tiras bem finas. Faça uma calda rala com açúcar e 1 xícara de água( a medida é 1 k de massa para ½ k de açúcar), as cascas de limão e os cravos.Junte os espelhinhos de mamão depois de bem lavados e deixe até ficar macios.Se preferir o doce em calda mais fina, leve tudo junto ao fogo.

DOCE DE POLPA DE MELANCIA

Ingredientes:

Polpa de melancia;
Açúcar;
Cravo.

Modo de Preparo:

Tirar a parte vermelha da melancia e a casca.A parte branca, cortar em pedaços pequenos e levar ao fogo até cozinhar bem.A medida do açúcar deve ser equivalente à 2/3 da polpa da melancia.(3 partes de melancia  para 2 de açúcar).Fazer uma calda e colocar os pedaços para apurar.

DOCINHO BIRIBA

Ingredientes:

1 coco ralado;
1 lata de leite condensado;
1 colher(sopa) de manteiga;
1 xícara de açúcar;
4 ovos.

Modo de Preparo:

Bate-se bem o açúcar com a manteiga. Colocam-se os ovos inteiros e bate-se bem.Coloca-se o leite condensado e o coco. Leva-se ao forno em forminhas untadas.

QUINDIM

Ingredientes:

30 gemas caipiras peneradas ;
250 ml de leite;
500g de açúcar refinado;
150g de coco ralado fresco;
Suco de 1/2 limão;
1 pitada de sal.

- Manteiga para untar e açúcar para polvilhar a fôrma.

Modo de Preparo:

numa tigela coloque as gemas, o leite, o açúcar, o coco, o suco de limão e o sal. Misture bem com o auxílio de uma colher de pau. Transfira a mistura para uma fôrma de pudim (24 cm de diâmetro X 6 cm de altura) untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Leve para assar em banho-maria em forno alto (250º C) por +/- 1 hora e meia. Podem ser usadas forminhas pequenas para fazer porções individuais. Desenforme ainda quente. Dica Mais Você: para desenformar o quindim depois de frio, coloque a fôrma dentro de uma outra com água quente e deixe-a repousando por +/- 2 minutos.

Para o quindim não ficar com cheiro de ovo, é preciso retirar a película que envolve a gema. Para isto, na hora de peneirar, use uma peneira de malha grossa e simplesmente fure as gemas com um garfo. Deixe-as passar naturalmente pela malha da peneira (sem usar espátula ou outro objeto). Assim, a película da gema ficará retida na peneira e o quindim não ficará com cheiro de ovo

Fonte: www.maisvoce.com.br

PUDIM MARIA MOLE

Ingredientes:

1 cx de pó para maria mole dissolvida em 1 xícara (chá) de aguá fervente ;
1 pacote de gelatina incolor hidratada em 1 xícara (chá) de aguá fria e dissolvida em banho maria;
1 lata de leite condensado;
1 lata de crema de leite;
1 medida da lata de leite de coco;

Creme de ameixas:

350g de ameixas em calda sem caroço (em lata)
1/3 xícara (chá) da calda de amaixa (da lata)
1/2 xíxara de água gelada.

Calda de frutas Vermelhas.

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de aguá
1/4 xícara (chá) de licor de laranja
100g de frutas vermelhas (blueberry, framboesa e morango)

Modo de Preparo:

Num liquidificador, coloque a maria mole e bata por +/- 10
minutos até espumar. Junte a gelatina incolor, o leite
condensado, o creme de leite e o leite de coco e bata por +/- 3
minutos.

Numa fôrma para pudim untada com água gelada, despeje a mistura e
leve à geladeira por +/- 6 h ou até endurecer.

CREME DE AMEIXAS

Num liquidificador, bata as ameixas em calda, a calda de ameixa e
a água gelada e sirva com o pudim.

CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

Numa panela, coloque o açúcar, a água e o licor de laranja.
Quando ficar uma calda em ponto de fio, acrescente as raspas de limão e as frutas vermelhas. Retire do fogo, espere esfriar e
sirva com o pudim.                 

Para desenformar, introduza uma faca entre o pudim e a
fôrma e deixe entrar um pouco de ar. Vire a fôrma e
retire o pudim.

Sirva com creme de ameixas ou calda de frutas vermelhas
(ou de sua pre