DOCE DE BANANA (BANANADA)

Modo de Preparo:

Escolher bananas bem maduras, descascar, cortar e levar ao fogo para aquecer um pouco e amaciar.Fora do fogo, passar por peneira de taquara ou amassar com um garfo. Pesar a massa e para cada quilo adicionar 500g de açúcar.

Levar em fogo moderado mexendo sempre até que a massa dê ponto, isto é, que comece a mostrar o fundo da panela.

DOCE DE BANANA II

Ingredientes:

10 bananas pratas bem maduras;
2 xícaras de açúcar;
1/2 colher (sopa) de suco de limão.

Modo de Preparo:

Descasque as bananas misture todos os ingredientes, leve ao fogo mexendo sempre, até soltar da panela e ficar com uma cor dourado escuro.

DOCE DE CENOURA

Ingredientes:

1 k de cenouras raladas;
800g de açúcar;
3 laranjas(só o suco);
casca de 1 laranja(ralada);
½ litro de água.

Modo de Preparo:

Leve tudo ao fogo e deixe engrossar.

DOCE DE FIGO FALSO

Ingredientes:

1 k de figo seco;
1 lata de goiabada.

Modo de Preparo:

Passar o figo e a goiabada na máquina ou algo que misture bem os dois.Enrolar em forma de bala, passar no açúcar cristal. Enfeitar com passas.

FONDUE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

1 xícara de creme de leite;
200 a 300g de chocolate meio amargo ralado no ralo de batata palha;
¼ xícara de conhaque (opcional).

Modo de Preparo:

Frutas: banana, morango, pêssego, gomos de tangerina, pedaços de manga, cerejas, uva, kiwi, pêra, carambola, mamão, abacaxi (as frutas grandes cortadas em pedaços do tamanho dos gomos de tangerina), pedaços de bolo e o que mais sua imaginação desejar, tudo separado em pequenas travessas ao lado do réchaud.

Na panela de fondue, coloque o creme de leite para aquecer.Adicione o chocolate e mexa até derreter por completo.Se desejar, coloque o conhaque.Cada pessoa banha seu pedaço de fruta desejado.

GLACÊ  PARA CONFEITAR

Ingredientes:

6 claras;
18 colheres(sopa) de açúcar de confeiteiro.
½ colherinha de ácido cítrico ou limão.

Modo de Preparo:

Batem-se as claras em neve. Adicionam-se o açúcar aos poucos.Quando o glacê estiver bem batido e encorpado, deita-se-lhe o ácido ou limão, que o torna mais branco e o ajuda a secar mais rápido.

Com este glacê pode-se cobrir qualquer bolo e fazer as decorações que se desejar.

GOIABADA

Ingredientes:

5 k de goiabas;
2 ½ k de açúcar cristal.

Modo de Preparo:

Lavam-se e enxugam-se as goiabas. Esmaga-se as goiabas com as mãos(quando é cascão)ou, querendo, passam-se na peneira grossa. Põe-se a ferver. A seguir, coloca-se o açúcar e vai-se mexendo até desprender bem do fundo da panela (ou do tacho, é o mais certo). Pouco fogo. Pode-se experimentar o ponto, mergulhando no doce uma faca molhada: se sair limpa, está bom. Tira-se do fogo e acondiciona-se em compotas ou vidros esterilizados.

GEMADA

Ingredientes:

Modo de Preparo:

Bater muito bem as gemas com o açúcar até virar um creme esbranquiçado.Colocar o leite fervendo por cima. Servir bem quente.

GLACÊ DE CHOCOLATE

Ingredientes:

1 ¼ de açúcar;
2 colheres(sopa) de leite;
2 colheres(sopa) de manteiga;
½ xícara de chocolate em pó;
1 pitada de sal.

Modo de Preparo:

Misture tudo e leve ao fogo baixo, mexendo durante uns 6 minutos ou até engrossar.Tire do fogo, bata até ficar morno e, então,espalhe-o sobre o bolo já frio.

LEITE CONDENSADO CASEIRO

Ingredientes:

1 xícara de leite em pó de qualquer marca;
1 xícara de açúcar;
1 xícara de água;
2 colheres(sopa) de manteiga ou margarina.

Modo de Preparo:

Bater os ingredientes no liquidificador e usar o produto obtido(leite condensado) da mesma forma que usamos o leite condensado enlatado.

Obs.: Um pacote de 500 g de leite em pó, dá para 6 receitas.

MAÇÃ DO AMOR

Ingredientes:

Maçãs pequenas, bem vermelhas e ácidas;
Pauzinho de picolé;
3 xícaras de açúcar;
1 ¼ de xícara de Karo rótulo vermelho;
1 xícara de água.

Modo de Preparo:

Lave e enxugue muito bem as maçãs.Coloque no centro de cada uma, bem firme, um pauzinho de picolé.

Prepare uma calda com o açúcar, o Karo e a água.Leve ao fogo forte e deixe ferver até dar o ponto: pingando um pouco de calda em um pirex com água, deve formar uma bola dura.

Passe as maçãs rapidamente, cobrindo-as inteiramente. Deixe esfriar bem para que o espelho fique duro.

MASSA DOCE PARA FORMINHAS

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo;
125 g de açúcar;
60 g de manteiga;
2 ovos;
1 pitada de sal.

Modo de Preparo:

Mistura-se tudo e faz-se uma massa bem lisa. Com ela, forram-se forminhas. Leva-se a assar e depois enchem-se com o que desejar.

OLHO DE SOGRA

Ingredientes:

500 g de açúcar;
1 coco ralado;
6 gemas;
1 copo de leite;
Ameixas pretas secas.

Modo de Preparo:

Leva-se ao fogo para fazer um doce de enrolar.Fazem-se as bolinhas depois de esfriar um pouco.Dá-se um talho na ameixa, tira-se o caroço e recheia-se com o doce.

PUDIM DE PÃO

Ingredientes:

2 pães umedecidos;
1 lata de leite condensado;
3 ovos;
2 colheres(sopa) de queijo parmesão;
1 colher9sopa) de manteiga;
1 colherinha de fermento em pó;
½ colherinha de cravo moído;
1 xícara de ameixas pretas picadas .

Modo de Preparo:

Bate-se tudo no liquidificador, menos as ameixas.Só depois de batido é que acrescenta-se as ameixas .Despeje em forma com furo e asse em forno médio por 50 minutos. Desenforme depois de frio.

PAÇOCA DE AMENDOIM

Ingredientes:

2 xícaras de amendoim torrado,sem pele;
1 ½ xícara de farinha de milho;
1 xícara de açúcar;
4 a 5 colheres(sopa) de leite.

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes, menos o leite.Soque no pilão até conseguir uma massa uniforme.Coloque numa vasilha e umedeça com o leite.Coloque numa forma untada com manteiga, deixando a massa com espessura de 1,5 cm.Corte em pedaços de tamanho desejado.

PAVÊ  DELÍCIA

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;
1 lata de leite de vaca;
4 gemas;
4 claras;
4 colheres(sopa) de açúcar;
1 pacote de biscoito champanhe.

Modo de Preparo:

Misture e leve ao fogo o leite condensado, o leite e as gemas. Quando levantar fervura, tire do fogo e despeje num pirex. Arrumar por cima os biscoitos champanhe molhados com leite morno e chocolate em pó.Deixar esfriar e bater as claras até ficarem bem firmes e, para cada clara, colocar 1 colher(sopa) de açúcar.Espalhar as claras em neve sobre o pavê e levar ao congelador.

PÉ DE MOLEQUE

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar;
3 xícaras de amendoim torrado e amarelinho;
1 xícara de Karo cristal;
2 colherinhas de bicarbonato;
2 colherinhas de água.

Modo de Preparo:

Põem-se numa caçarola o amendoim, o Karo, e a água. Leva-se ao fogo mexendo sempre, até ficar dourado. Peneira-se por cima o bicarbonato, mexe-se bem e deita-se no mármore untado de manteiga. Corta-se os quadradinhos, enquanto quente, com uma faca untada.

PÉ DE MOLEQUE DE BISCOITO

Ingredientes:

2 latas de leite condensado;
1 xícara pequena de Nescau ou chocolate em pó;
400g de biscoito doce;
1 colher(sopa) de manteiga.

Modo de Preparo:

Misturar o leite condensado, o chocolate e a manteiga e levar ao fogo apenas até ferver. Retirar, colocar o biscoito bem quebrado, misturar e abrir num mármore untado. Cortar os quadradinhos.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:

1 xícara de açúcar;
1 lata de leite condensado;
2 vezes a mesma medida de leite;
3 ovos.

Modo de Preparo:

Prepare a calda: espalhe o açúcar no fundo de uma forma para pudim e leve ao fogo moderado mexendo sempre com uma colher de pau, até derreter todo o açúcar e ficar dourado. Espalhe por toda a forma este caramelo. Reserve.

Misture no copo do liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos até que fiquem bem ligados. Despeje na forma caramelizada..Cubra com papel alumínio. Asse em banho-maria por cerca de 1 hora e 30 minutos ou cozinhe em panela de pressão por 20 minutos.

QUINDINS  I

Ingredientes:

20 gemas;
1 coco ralado;
½ k de açúcar;
2 colheres de manteiga.

Modo de Preparo:

Coloca-se  tudo numa panela, mexe-se bem, coloca-se em forminhas compridas, untadas com manteiga. Leva-se ao forno para assar em banho-maria.(Assa em 25 minutos, mais ou menos).

QUEIJADINHAS

Ingredientes:

2 gemas;
1 xícara de coco ralado;
1 lata de leite condensado;
1 colher(sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparo:

Mistura-se bem todos os ingredientes. Despeja-se em forminhas de papel que devem estar em forminhas de alumínio. Levar a assar.(25 docinhos).

QUINDÃO

Ingredientes:

1 k de açúcar;
2 xícaras de água;
2 colheres (chá) de baunilha;
2 colheres (chá) de manteiga ou margarina;
6 ovos inteiros;
6 gemas;
4 xícaras de coco fresco ralado.

Modo de Preparo:

Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio brando.Desligue o fogo e acrescente a manteiga ou margarina e a baunilha.Não mexa: deixe a manteiga e a baunilha misturarem-se sozinhas.Deixe e esfriar e então junte os ovos e as gemas, uma a um.Misture bem.Adicione o coco e misture bem. Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com açúcar. Despeje tudo na forma. Asse em forno preaquecido, em temperatura moderada (170 ° C) em banho-maria., até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

ROSQUINHAS DE NATA

Ingredientes:

1 xícara de nata;
1 ovo;
1 colher de manteiga;
farinha de trigo para enrolar.

Modo de Preparo:

Mistura-se tudo numa vasilha e vai-se deitando farinha aos poucos até a massa tomar consistência de fazer as rosquinhas. Amassa-se muito bem e assam-se em forno quente.

ROSQUINHAS PARA CAFÉ

Ingredientes:

5 ovos;
3 colheres de açúcar;
1 colher de manteiga;
½ k de farinha de trigo com fermento ou
½ k de farinha de trigo comum e 1 colher(sopa) de fermento.

Modo de Preparo:

Bater bem os ovos com a manteiga e o açúcar.Depois, colocar a farinha (e fermento, se a farinha for comum).Amassa-se muito bem e fazem-se as rosquinhas, que são levadas ao forno quente  em tabuleiro.

ROSQUINHAS DE LARANJA

Ingredientes:

150g de margarina;
1 ½ xícara de açúcar;
1 colher (chá) rasa de sal;
2 ovos;
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco;
1 colher (chá) de fermento em pó;
1 colher (sopa) de raspa de limão;
2 colheres (sopa) de raspa de laranja;
1 xícara de maisena;
4 xícaras de farinha de trigo.

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes, exceto a maisena e a farinha.Junte-as posteriormente aos poucos e amasse bem. Deixe a massa descansar por 15 minutos. Faça as rosquinhas, pincele com gema e passe-as no coco ralado, colocando-as na assadeira.

SEQUILHOS DE COCO

Ingredientes:

Modo de Preparo:

Misture a margarina junto com o açúcar, as gemas e o leite de coco. Junte também a maisena e amasse bem. Faça os sequilhos em várias formas, coloque em uma assadeira polvilhada. Leve ao fogo quente cerca de 25 minutos.

SOBREMESA GELADA DE GOIABADA 

Ingredientes:

2 latas de creme de leite;
1 xícara de leite em pó;
½ lata de goiabada(350 g);
1 xícara de leite de coco;
1 pacote de biscoito doce( de preferência maisena ou Maria S. Luiz).

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador o creme de leite com o leite em pó, a goiabada e o leite de coco.Coloque em um pirex, camadas de creme e biscoito, sendo que a última camada é de creme. Leve ao congelador para endurecer.

SORVETONE

Ingredientes:

1 panetone de 1 k
1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite;
Suco de 1 limão (cerca de 4 colheres de sopa);
150 ml de suco de laranja;
200 g de cobertura de chocolate meio amargo picada.

Modo de Preparo:

Corte a parte superior do panetone, retirando uma tampa com cerca de 2 cm de espessura.
Com uma faquinha de serra, separe 1 dedo de espessura nas laterais (por dentro, para retirar o miolo). Remova o miolo do panetone com a ajuda de uma colher.O panetone vai ficar, então, com uma cavidade em todo o seu interior. Reserve o miolo.Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão.Passe a mistura para uma tigela grande e funda. Junte o miolo do panetone esfarelado e misture tudo muito bem.Leve ao freezer numa forme para bolo inglês por cerca de 3 horas, ou até ficar com consistência de sorvete. Esquente em banho Maria o suco de laranja e o chocolate picado, mexendo continuamente com uma espátula até formar um molho aveludado. Tire o sorvete do freezer. Faça bolas com um pegador de sorvete e preencha toda cavidade do panetone com elas. Regue com o molho de chocolate e sirva imediatamente. 

SUSPIRO

Ingredientes:

3 claras;
1 ½ colherinha de fermento em pó;
6 colheres(sopa) de açúcar;
½ colherinha de essência de baunilha ou suco de limão.

Modo de Preparo:

Bata as claras com o fermento até ficarem quase firmes.Junte devagar o açúcar, batendo sempre até ficar firme, mas brilhante, de consistência cremosa. Acrescente a baunilha. Faça o formato que desejar e leve ao forno por uns 15 minutos para dourar.

UVAS COBERTAS

Ingredientes:

1 k de uvas;
2 latas de leite condensado;
3 colheres(sopa) de Nescau;
3 colheres(sopa) de manteiga.

Modo de Preparo:

Mistura-se o leite, o Nescau e a manteiga. Coloca-se no fogo, mexendo até começar a soltar da panela.Lavar as uvas, secar bem, cortar o cabinho, cobrir com a massa e depois passar no chocolate granulado.

Bolinhos de chuva

Modo de preparo
Numa tigela misture todos os ingredientes, e por último o fermento em pó, deixe descansar por 5 minutos mais ou menos.
Frite as colheradas em óleo não muito quente.
Rendimento: 45 bolinhos

Fonte: www.maisvoce.com.br

Quindão de milho

Modo de preparo
No liquidificador, bata o milho misturado com água por cerca de 1 minuto, até formar um creme.
Adicione os ovos e bata por mais 1 minuto.
Junte o leite condensado e bata por aproximadamente 1 minuto também.
Unte uma fôrma com furo no meio com bastante manteiga.
Polvilhe o açúcar e leve ao forno médio por 1 hora em banho-maria.
Rendimento: 6 pessoas

Fonte: www.maisvoce.com.br

Rosca de liquidificador

Para a cobertura:
- 5 colheres (sopa) de leite condensado em cada parte
- 50 g de coco ralado seco em cada parte
- 2 gemas peneiradas e ligeiramente batidas para pincelar
- Açúcar cristal para polvilhar
Modo de preparo
Bata 2 ovos, 175 ml de leite condensado e 150 g de manteiga no liquidificador.
Acrescente 2 tabletes de fermento para pão dissolvidos em ½ xícara (chá) de água morna e bata bem.
Despeje numa tigela e vá acrescentando 600 g de farinha aos poucos, misturando bem.
Deixe descansar por cerca de 35 min em local seco.
Para a cobertura:
Após o descanso, divida a massa em duas partes iguais e abra com um rolo cada parte no tamanho de 15 cm x 50 cm.
Polvilhe com 50 g de coco ralado e distribua 5 colheres (sopa) de leite condensado em cada parte.
Dobre cada parte em três, coloque-as lado a lado e ponha uma parte sobre a outra formando um círculo.
Passe manteiga e polvilhe farinha numa forma de pizza (35 cm de diâmetro).
Coloque um refratário pequeno, coberto com papel-alumínio, no centro da forma e deite o círculo de massa em volta do refratário.
Pincele gema, polvilhe açúcar cristal e asse em forno moderado (170ºC) previamente aquecido até que doure (mais ou menos 35 min).

Fonte: www.maisvoce.com.br

Arroz doce com ovos nevados

Modo de preparo
Numa panela, leve ao fogo o arroz com a água, a casca de limão e o sal, ferva em fogo brando até enxugar (10 minutos mais ou menos). Acrescente metade do açúcar, o leite aos poucos e deixe cozinhar até ficar cremoso (40 minutos). Tire 2 colheres (sopa) deste creme misture com as gemas e o açúcar restante. Adicione ao arroz e mexa para que cozinhe. Bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro até ficar bem firme. Coloque sobre o creme de arroz, as colheradas. Deixe cozinhar, virando uma vez. Retire as claras cozidas para uma travessa de serviço (funda) e cubra com o arroz doce. Deixe esfriar, leve a geladeira e polvilhe canela.
Dica: se o arroz não for gomoso adicione 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido num pouco de leite.

Fonte: www.maisvoce.com.br

Doce de banana

Para o creme:
- ¼ xícara (chá) de amido de milho dissolvido em 3 xícaras (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 2 gemas
- 2 gotas de essência de baunilha

Para o suspiro:
- 2 claras
- 2 colheres (sopa) de açúcar

Para a montagem:
- Bananas caramelizadas (que já estão no refratário)
- Canela em pó
- Creme
- Suspiro

Modo de preparo
Para o caramelo:
Numa panela grande ou frigideira em fogo médio, coloque 2 xícaras (chá) de açúcar e mexa até formar um caramelo (mais ou menos 8 min).
Junte 1 xícara (chá) de água e mexa sempre até dissolver o caramelo e formar uma calda (cerca de 15 min).
Acrescente 6 bananas nanicas cortadas ao meio e cozinhe até que fiquem macias.
Forre o fundo de um refratário (26 cm x 16 cm e 5 cm de altura) com as bananas caramelizadas e reserve.

Para o creme:
Numa panela, coloque ¼ xícara (chá) de amido de milho dissolvido em 3 xícaras (chá) de leite, 4 colheres (sopa) de açúcar, 2 gemas e 2 gotas de essência de baunilha.
Leve ao fogo, mexendo sempre com uma colher até formar um creme firme (mais ou menos 6 min).

Para o suspiro:
Numa batedeira, bata 2 claras com 2 colheres (sopa) de açúcar até que se fiquem bem firmes.

Para a montagem:
No refratário (26 cm x 16 cm e 5 cm de altura) que já está com as bananas caramelizadas, polvilhe canela em pó, junte o creme e cubra com o suspiro.
Leve ao forno médio por 20 min.
Retire do forno e deixe esfriar.

Fonte: www.maisvoce.com.br

Pudim de pão especial

Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite, o açúcar, os ovos, a margarina e o coco. Coloque os cubinhos de pão numa assadeira untada e despeje por cima a mistura do liquidificador. Leve para assar, por mais ou menos 40 minutos em forno 220ºc (alto).

Fonte: www.maisvoce.com.br