Bombom de assadeira

INGREDIENTES:
2 caixinhas de morangos
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de margarina
200 g de chocolate ao leite

MODO DE PREPARO:
1 lata de creme de leite sem soro

Lavar e secar bem os morangos, corte-os ao meio e coloque numa travessa.

Faça um brigadeiro mole com o leite condensado, o chocolete em pó e a margarina, espalhe em cima dos morangos.

Derreta o chocolate em banho maria, acrescente o creme de leite e misture bem.

Espalhe por cima do brigadeiro.

Enfeite com morangos.

Pudim de Banana

Ingredientes
4 bananas nanicas
suco de 1 limão
100g de açúcar
75g de coco ralado
2 gotas de essência de baunilha
4 ovos licor de coco
chantilly a gosto

Modo de Preparo
Descasque 3 bananas, corte em pedaços e coloque-as no liquidificador. Junte depois o suco de limão coado e bata até obter um creme homogêneo. Adicione então o açúcar, o coco ralado, a essência e os ovos e bata mais um pouco para misturar estes ingredientes. Transfira para uma fôrma própria para microondas, previamente untada com manteiga. Tampe com filme aderente perfurado e leve ao forno por 8 minutos, em potência máxima. Sirva fresco, decorado com a banana que restou cortada em rodelas, licor de coco e chantilly.

Mousse de chocolate

Ingredientes:
300gr. de chocolate culinária
5 ovos
150gr. de manteiga
100gr. de açúcar

Preparação:
Derreter o chocolate e a manteiga juntos em banho maria e enquanto arrefece, bater as gemas com o açucar até obter um creme esbranquiçado.

Misturar o chocolate derretido e bater bem.

Por fim envolvem-se as claras batidas em castelo.

Numa forma baixa deitam-se cerca de 2 terços do preparado e guarda-se o restante no frigorifico.

A forma vai ao forno cerca de 20 minutos - assim que a massa começar a "abrir" por cima desliga-se o forno.

Desenforma-se o bolo ainda quente e barra-se com o creme que se deixou de lado.

Banana-da-Terra Caramelada

Ingredientes:
3 bananas-da-terra maduras
1 xícara de água
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
canela em pó

Modo de preparo:
Descasque as bananas e ponha numa frigideira. Junte a água, o açúcar e a manteiga. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo brando. Logo que estejam cozidas, retire a tampa e aumente o fogo, deixando-as levemente carameladas de todos os lados. Agite a frigideira constantemente para evitar que grudem nela. Coloque numa travessa e salpique com a canela a gosto.

Calda Quente de Chocolate

Modo de preparo:
Misture os ingredientes com 2 colheres (sopa) d e água. leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até ligar bem todos os ingredientes. Sirva quente, sobre bolo ou sorvete.

Cocadinhas de Forno

Modo de preparo:
Bata em creme a manteiga, o açúcar e as gemas. Junte o leite condensado e o coco ralado, batendo sempre. Misture levemente as claras em neve. Despeje a massa em forminhas de papel, que devem estar dentro de formas de empada. Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas.

Creme de Manga

Para decorar:
chantilly
6 colheres (sopa) de castanha de caju tostada e picada

Modo de preparo:
Descasque as mangas e retire os caroços. Passe a metade da polpa pelo processador ou pelo liquidificador e depois pela peneira. Reserve. Corte a outra metade da manga em cubinhos pequenos. Reserve. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e claro. Acrescente o purê e os pedacinhos de manga. Junte o suco de limão e o conhaque. Reserve. Bata as claras em neve e misture cuidadosamente ao creme. Distribua em dezesseis taças. Se desejar, enfeite com chantilly e polvilhe com a castanha de caju. Sirva imediatamente em temperatura ambiente ou deixe na geladeira até o momento de levar à mesa.

Creme de Papaia

Modo de preparo:
O mais importante, é fazer o creme na hora que for servir. Ele não deve ir ao freezer.

Bata o mamão, o sorvete e o licor no liquidificador. Coloque em uma taça e decore com o galhinho de hortelã.

Manjar  de Amêndoa

Modo de preparo:
Ferva o açúcar com 1 xícara (chá) de água até obter ponto de pasta. Junte a amêndoa e o pão molhado em água, muito bem espremido e desmanchado. Deixe ferver até retomar o ponto de pasta. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione as gemas passadas pela peneira e bem batidas. Leve de volta ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Despeje em taças e polvilhe com canela. Espere esfriar bem para servir.

Marshmallow

Modo de preparo:
Misture o açúcar com o Karo e leve ao fogo brando até obter uma calda grossa. Retire do fogo e, ainda quente, misture com as claras em neve, batendo até que não caia mais da colher. Espere esfriar e sirva, como cobertura de sorvetes ou de frutas.

Rabanadas

Modo de preparo:
Misturar em uma tigela o leite condensado e o leite. Reservar. Bater com o garfo os 3 ovos. Esquentar uma frigideira com óleo mas não deixá-lo ficar tão quente. Passar bem as fatias de pão na mistura de leite depois passar nos ovos batidos e colocar na frigideira para fritar. Deixe dourar bem e depois passe-as em açúcar misturado com um pouco de canela.

Suspiros

Modo de preparo:
Batem-se as claras em neve bem firme e junta-se aos poucos o açúcar até ficar bem duro. Num tabuleiro untado, coloque colheres da massa e leve ao forno fraco até dourarem.

Pêssegos em Ninho de Coco

Modo de preparo:
Bata a manteiga com metade do leite condensado. Acrescente os ovos, o sal, 3 colheres (sopa) de coco ralado (reserve o restante) e a farinha peneirada com o fermento, batendo sempre após cada adição. Despeje numa fôrma untada e asse por uns 30 minutos. Tire do forno e desenforme. Corte a massa em círculos de 5 cm de diâmetro. Depois, umedeça os círculos no restante do leite condensado e passe no coco reservado. Arrume os ninhos na travessa em que vai servir e coloque um pedaço de pêssego sobre cada um. Sirva gelado.

Pudim de Claras

Modo de preparo:
Leve o açúcar ao fogo, mexendo sem parar até obter ponto de caramelo claro, deixando a calda bem lisa e uniforme. Forre com ela o fundo e os lados de uma fôrma para pudim. Deixe esfriar. Bata as claras em neve firme. Vá juntando o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até o ponto de suspiro. Despeje na fôrma e leve ao forno bem baixo. Asse por 50 minutos a 1 hora. Tire do forno, espere esfriar e desenforme.

Prepare a calda:
Leve a fôrma ao fogo com 2 ou 3 colheres (sopa) de água. Vá girando a fôrma até derreter completamente o caramelo. Em seguida, despeje a calda sobre o pudim. Mantenha na geladeira até o momento de servir. Para não deixar o forno aquecer demais, mantenha a porta do forno entreaberta colocando, por exemplo, uma colher de pau. Antes de retirar o pudim do forno, verifique se está bem assado, espetando com uma faca: ela deverá sair seca.

Pavê Paulista

Modo de preparo:
Bata a manteiga com o açúcar até conseguir uma consistência cremosa esbranquiçada. Coloque então as gemas uma a uma. Continue batendo e misture metade do amendoim moído, a baunilha e por fim o creme de leite gelado e sem soro. Arrume num prato retangular, uma camada de biscoitos embebidos em leite com rum e uma de creme alternadamente, sendo que a última deve ser de creme. Esmague levemente a outra metade de amendoim reservado e enfeite a gosto. Leve a gelar por 2 horas.

Baba de Moça

Modo de preparo:
Dissolva o açúcar em 1 xícara de água. Junte o leite de coco e leve ao fogo, mexendo de vez em quando até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Quando estiver morno, junte as gemas e os cravos da índia, misturando bem. Tome a levar ao fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Coloque numa compoteira e polvilhe com canela em pó. Sirva frio.

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